Kasza bulgur – kasza cud?

Pszenica już od wielu pokoleń jest składnikiem, który wzbogaca naszą dietę. Żeby móc ją uprawiać, potrzebuje ona suchego, kontynentalnego klimatu. Dzięki pszenicy durum powstaje kasza bulgur, znana już przez prawie 4 tys. lat na Bliskim Wschodzie. To dla tamtej ludności drugi (po ryżu) najważniejszy produkt spożywczy.  Nie powinno nas to dziwić, ponieważ ta kasza zawiera w sobie dużo bogatych substancji, które przyczyniają się do poprawy stanu zdrowia, samopoczucia, zwłaszcza u kobiet w ciąży. Jeśli interesuje Cię zdrowy tryb życia, zróżnicowana dieta i dobre smaki, to zdecydowanie powinieneś/nnaś pomyśleć o jedzeniu kaszy bulgur!

Czy kasza bulgur jest najzdrowsza?

Dzisiaj przyjmuje się, że kasza każdego rodzaju jest zdrowa. Dietetycy pochodzący z arabskich krajów zgodnie potwierdzają, iż kasza bulgur ma niesamowite właściwości. Mianowicie ma w sobie bardzo dużo błonnika pokarmowego, kwasu foliowego (potrzebnego kobietom w ciąży i do prawidłowej syntezy DNA), witaminy B3.

Właściwości

Po wielu przeprowadzonych badaniach ustalono, że kasza bulgur znacząco wpływa na przyspieszone spalanie tkanki tłuszczowej. Dzięki temu, że ma dwa razy więcej błonnika od ryżu brązowego, czujemy się syci, mimo że wcale dużo nie zjedliśmy. Kasza pozytywnie wpływa na zaparcia, reguluje proces trawienny, wzdęcia, niweluje raka okrężnicy. Jak jeszcze bulgur wpływa na funkcjonowanie organizmu?

  • usprawnia działanie układu nerwowego, tzn. zmniejsza poziom stresu, uspokaja, dobrze działa na pamięć, 
  • dzięki niej lepiej się czujemy – węglowodany obecne w kaszy podwyższają poziom serotoniny, czyli hormonu szczęścia, 
  • polepsza funkcjonowanie serca – magnez, wapń, potas, sód dobrze wpływają na pracę serca, zapobiegają zawałom, 
  • kontroluje poziom cholesterolu – a konkretnie, zmniejsza jego ilość we krwi, można uniknąć udaru mózgu,
  • sprawia, że płód rozwija się lepiej – odpowiedzialny za to kwas foliowy nie pozwala na powstanie wad płodu,
  • likwiduje anemię – głównie dzięki żelazu i kwasowi foliowemu,
  • poprawia wzrok – obecna w kaszy luteina zapobiega chorobom oczu.

Jak przygotować tę kaszę do spożycia?

Okazuje się, że ten rodzaj kaszy gotuje się zupełnie inaczej niż wszystkie pozostałe. Samo gotowanie jest proste i szybkie, ale trzeba zauważyć jaki rodzaj kaszy bulgur mamy w kuchni: tę z drobnymi ziarnami czy tę z ziarnami grubymi. Każdą gotuje się w inny sposób. Kaszę drobną zalewa się wrzącą wodą (lekko posoloną) albo bulionem, przykrywa się i zostawia na piętnaście-dwadzieścia minut. Natomiast kaszę grubą gotuje się w garnku we wrzątku przez osiem minut.