Złoto Inków

Czym jest amarantus?

Amarantus, znany także jako szarłat, to roślina jednoroczna występująca niemal na całym świecie (również w Polsce), chociaż szczególnie rozpowszechniona jest w tropikalnej Azji i Ameryce. Część ze stu gatunków jest wykorzystywana jako rośliny ozdobne jak na przykład szarłat zwisły, ale swoją sławę amarantus zawdzięcza temu, że stanowi także pożywienie. Zbierany od kilku tysięcy lat przez Inków na terenie Ameryki Południowej należy do najstarszych roślin uprawnych.

Jakie są właściwości amarantusa?

Szarłat jest zbożem i charakteryzuje się niezwykłą właściwością – zawiera komplet aminokwasów egzogennych takich jak tryptofan czy lizyna, dzięki czemu stanowi pełnowartościowe źródła białka roślinnego. Zawiera go więcej niż kukurydza, pszenica oraz ryż, jednocześnie mając w swoim składzie mniej węglowodanów niż wymienione zboża. Na ich tle wyróżnia amarantus także wysoka zawartość błonnika – stanowi on 5,6% całej jego masy. Regularne spożywanie tej rośliny usprawnia działanie układu pokarmowego, co może korzystnie wpłynąć na gubienie kilogramów, dlatego szarłat zalecany jest osobom na diecie. Warto także zaznaczyć, że to zboże stanowi cenne źródło wapnia, magnezu, potasu oraz fosforu. Charakteryzuje je także wysoki poziom zawartego żelaza – posiada go w swym składzie więcej niż znajduje się w szpinaku. Wystarczy jeden posiłek z szarłatem w ciągu dnia, by pokryć zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Dodatkowo jest to cenne zboże w diecie osób z anemią oraz kobiet ciężarnych. Nie bez powodu amarantus zaliczany jest do tzw. „super foods”, czyli żywności o dużych wartościach odżywczych. Jeżeli chodzi o witaminy, złoto Inków jest szczególnie bogate w witaminę E, która przeciwdziała starzeniu. Znajdziemy w nim także zestaw witamin z grupy B.  Co więcej, szarłat nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być obecny w diecie ludzi chorych na celiakię. Nienasycone kwasy tłuszczowe, które znajdują się w amarantusie, odpowiadają za obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, dzięki czemu jego regularne spożywanie hamuje rozwój miażdżycy i zapobiega chorobom serca.

Czym jest skwalen?

Skwalen to węglowodór nasycony znajdujący się w szarłacie. Nazywa się go „naturalnym antybiotykiem” ze względu na jego działanie grzybobójcze i antybakteryjne działanie. Ze względu na tę właściwość zaleca się spożywanie amarantusa szczególnie w okresach, gdy odporność jest osłabiona – na przykład jesienią i zimą. Pozwoli to zapobiec sezonowym infekcjom. Skwalen jest także odpowiedzialny za spowalniane procesów starzenia.

W jakiej formie można kupić amarantus?

Szarłat dostępny jest na rynku jako:

  • amarantus ekspandowany
  • nasiona
  • olej z nasion